啥时才能到头
“熟悉的烟火气回来了！”
这个6月，不少上海人感叹到
最近，上海有序恢复生活秩序
街边小店也纷纷开门营业
在这烟火气的背后
小店有着怎样不为人知的故事呢？
网商银行线上用户调研结果显示：小店最大的压力来源是房租，紧随其后的是雇工成本及原材料进货等，52%的小微经营者在疫情期间尝试通过线上渠道自救，73%的小微经营者认为开拓线上渠道对生意恢复有帮助，并且有信心生意会更好。
最近，社区晨报还联合网商银行在上海发起“守沪助微”的小店街访计划，让我们一起来听听小店的冷暖故事。
医学院路，是一条充满市井味的马路，瓜果蔬菜、禽蛋肉奶、日常百货应有尽有。从早餐店到水果店，从理发店到五金店，这些民生小店都是周边居民消费购物的首选。
近日，小编经过了医学院路，发现路上已是人声鼎沸，各种吆喝声、讨价还价声交织在一起，往日繁华渐回归。
在路过一家店时，听到了这样一段对话：“老板，给我来八个，有近两个月没吃到了，甚是想念。”“好勒，这锅刚做好，记得趁热吃喔！”走进一看，原来是在买牛肉煎包，一个个金灿灿的，十分可爱。
淮南牛肉汤·特色牛肉煎包原来开在唐山路，因那边拆迁搬到了医学院路上，在这开了快两年左右。牛肉煎包是店家的招牌，生意极其火爆，许多居民买完菜，就会来这买上几个煎包做早餐。还有许多十几年的老顾客，每隔半个月从梅陇、浦东等地开车过来，只为买十多个牛肉煎包。在小编和店主的交谈过程中，不断有食客来买上几个煎包。
“我们是做牛肉煎包起家的，后来因为房租涨价，想着多赚一点钱，在菜单上加了一些美食品种，如：与牛肉有关的汤类、粉丝类和面类。而且，我们老家是安徽，淮南牛肉汤更是那里的一道特色小吃。”店主笑着说。
关于店内食品的定价，店主非常自信：“我们的理念就是好吃不贵，现在外面一碗牛肉面基本上都要二十多块钱。我们做了近二十年，就没怎么涨过价，只有搬到这里后涨了一块钱，16块钱老大一碗呢！”
因为疫情原因，目前还不可以堂食，小编感到有一丝遗憾，便和店主约定好以后有机会再来品尝。
“我们3月27号交完房租没多久，4月1号就暂停营业了，没想到一关就是2个多月。”他说，店里生意基本上都是来自堂食，每天中午是客流量的高峰期，店内座无虚席，还会在桌旁加上几把椅子。“如今，堂食还未允许，店内生意不大好，外卖也就十多单。”店主无奈地说，“不过，房东正在和我们谈房租减免的事情，这对我们来说的确是‘雪中送炭’。”
为了保证食材的新鲜，店家每天购进原材料。“因为使用的牛肉都是从安徽用冷链运送过来，担心物流运输出问题，我是和对方再三确认可以及时送达，才选择恢复营业的。自6月4日开店以来，幸好有老顾客支撑，他们每天都会来买牛肉煎包，有时还会打包一碗牛肉汤之类的。为了他们，只要身体允许，我会一直做下去！”店主感激地说。
临走前，店家送了小编几个热乎乎的牛肉煎包。外壳焦焦酥酥又脆脆，里面牛肉馅用料扎足。咬上一口，肉汁四溢，咖喱和牛肉香气完美融合在一起，好吃得不得了。
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来源：周到上海 作者：吴佳桦
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