啥时才能到头

“熟悉的烟火气回来了!”

这个6月,不少上海人感叹到

最近,上海有序恢复生活秩序

街边小店也纷纷开门营业

在这烟火气的背后

小店有着怎样不为人知的故事呢?

网商银行线上用户调研结果显示:小店最大的压力来源是房租,紧随其后的是雇工成本及原材料进货等,52%的小微经营者在疫情期间尝试通过线上渠道自救,73%的小微经营者认为开拓线上渠道对生意恢复有帮助,并且有信心生意会更好。

撑小店|医学院路小吃店店主:幸好有老顾客支撑,我会一直做下去的插图

最近,社区晨报还联合网商银行在上海发起“守沪助微”的小店街访计划,让我们一起来听听小店的冷暖故事。

医学院路,是一条充满市井味的马路,瓜果蔬菜、禽蛋肉奶、日常百货应有尽有。从早餐店到水果店,从理发店到五金店,这些民生小店都是周边居民消费购物的首选。

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近日,小编经过了医学院路,发现路上已是人声鼎沸,各种吆喝声、讨价还价声交织在一起,往日繁华渐回归。

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在路过一家店时,听到了这样一段对话:“老板,给我来八个,有近两个月没吃到了,甚是想念。”“好勒,这锅刚做好,记得趁热吃喔!”走进一看,原来是在买牛肉煎包,一个个金灿灿的,十分可爱。

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淮南牛肉汤·特色牛肉煎包原来开在唐山路,因那边拆迁搬到了医学院路上,在这开了快两年左右。牛肉煎包是店家的招牌,生意极其火爆,许多居民买完菜,就会来这买上几个煎包做早餐。还有许多十几年的老顾客,每隔半个月从梅陇、浦东等地开车过来,只为买十多个牛肉煎包。在小编和店主的交谈过程中,不断有食客来买上几个煎包。

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“我们是做牛肉煎包起家的,后来因为房租涨价,想着多赚一点钱,在菜单上加了一些美食品种,如:与牛肉有关的汤类、粉丝类和面类。而且,我们老家是安徽,淮南牛肉汤更是那里的一道特色小吃。”店主笑着说。

关于店内食品的定价,店主非常自信:“我们的理念就是好吃不贵,现在外面一碗牛肉面基本上都要二十多块钱。我们做了近二十年,就没怎么涨过价,只有搬到这里后涨了一块钱,16块钱老大一碗呢!”

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因为疫情原因,目前还不可以堂食,小编感到有一丝遗憾,便和店主约定好以后有机会再来品尝。

“我们3月27号交完房租没多久,4月1号就暂停营业了,没想到一关就是2个多月。”他说,店里生意基本上都是来自堂食,每天中午是客流量的高峰期,店内座无虚席,还会在桌旁加上几把椅子。“如今,堂食还未允许,店内生意不大好,外卖也就十多单。”店主无奈地说,“不过,房东正在和我们谈房租减免的事情,这对我们来说的确是‘雪中送炭’。”

为了保证食材的新鲜,店家每天购进原材料。“因为使用的牛肉都是从安徽用冷链运送过来,担心物流运输出问题,我是和对方再三确认可以及时送达,才选择恢复营业的。自6月4日开店以来,幸好有老顾客支撑,他们每天都会来买牛肉煎包,有时还会打包一碗牛肉汤之类的。为了他们,只要身体允许,我会一直做下去!”店主感激地说。

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临走前,店家送了小编几个热乎乎的牛肉煎包。外壳焦焦酥酥又脆脆,里面牛肉馅用料扎足。咬上一口,肉汁四溢,咖喱和牛肉香气完美融合在一起,好吃得不得了。

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来源:周到上海 作者:吴佳桦

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