有人的地方就有江湖,而没有卤味的城市应该是不完整的。

吃一口就上瘾,2022重庆老饕才知道的卤菜地图来了插图

在重庆这座极具包容性的城市中,火锅可谓是撑起了半边天。而卤味则像是一颗闪亮的新星,努力占据着这座城市的一席之地。

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虽说卤菜不是每天必须的,却是生活中万万少不得的。夏天更是重庆饭桌必然少不了这道菜,不管是下饭还是下酒,它都是最好的选择。

今天GO妹就帮你们打开重庆卤菜地图,好吃狗速度收藏喔~

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01

茅溪菜 金渝总店

这家算得上是GO妹印象中第一次,为了一家卤菜店专门开车去吃了。这家算得上是家常菜和卤菜的集合店,堪称物美价廉。

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他们家最出名的都是家常菜和卤味。今天都只讲卤菜,种类相当丰富,而且随着时间的推移,基本上现在大火的品种都能在这里找到了。

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卤菜价格紧跟物价,现在来说算得上是小贵,他们家的鸡脚脚是最爱,每次吃饭完必须打包2斤带回家啃起耍,软糯适中,咸淡刚好。

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渝北区金渝大道136号

02

唯壹卤味

唯壹,这么多年也算得上是当地卤菜中的扛把子。

味型偏向复合一些,卤香味重,不仅不辣,还能慢慢吃出一丝丝的回甜。他们家的卤鸭子最是出名,鸭肉不仅不柴,还越嚼越香。

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除了鸭子,各种爪爪、猪耳朵、鸭肠等等都是提前切好,按需称重,他们家基本吃的就是食材的本味,没有各种佐料的抓拌,正宗的卤味非常香,下酒下饭都很安逸,是不少好吃狗的心头好。

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南岸区南坪东路544号

03

廖排骨

这家店在重庆算是网红店了,吃过的都说好吃!尤其是他们家的卤排骨更是一绝!远远经过都能闻到一股卤香。

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此外,他们叫的其他卤菜也很有特色,唯一不好的就是他们生意实在太好了,一般下午四点开始卖,稍微去晚点就没了。

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:轻轨二号线大溪沟站出来,朝着解放碑方向走两百米差不多就到

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大周卤菜

都说卤菜永远是自家小区门口的最好吃,大周卤菜就属于这样的存在。

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大周是大坪居民心中的卤菜王者,各种荤菜素菜应有尽有,可以选择的类型是相当丰富。来来往往路过的行人,经常被他们家的卤味香得走不动路。

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他们家的五香卤猪耳朵和卤猪蹄,卤制的得加到好处,加上老板刀工好,每一片都薄如纸片,拌上佐料一豁转,简直香到流口水~

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:石油路嘉华鑫城D幢

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小妹卤菜

大众喜欢的味道,也是一家屹立三十多年不倒的老店,同样开在南坪和唯一一样的老卤店,走纯卤味路线,从来不打佐料,老板也相当的有个性,夏天生意好的时候,经常早上十一二点就卖完关门,中午休息也很长,12点半休息,下午3点才开门。

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他们家的猪头肉、猪耳朵、猪尾巴,就特别受老人家的喜爱,卤制后又香又耙糯,就算是冷的也一点不生硬,更不会影响它的口感。

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品种也相当丰富,咸淡适合,吃完了嘴巴里面还留有余香味儿,这样的卤菜就特别适合拿来解馋和下酒。

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:南坪万寿路万寿一村

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王鸭子

王鸭子三个字,绝对算得上解放碑当之无愧的神级存在了,好多渝中人从小吃到大。以前条件不好的时候,吃一次王鸭子就跟过年一样开心。

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他们家的鸭子价格也不贵,卤制过后没有一点膻味,称重后店员会拌上香油芝麻和花椒胡椒粉,非常的有特色,入口有嚼劲还带一点点的回甜,咸淡也适中,特别是香油搭配起,滋味非常的突出。

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:渝中区解放碑八一路好吃街必胜客楼下

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星娃子卤菜

星娃子家是专门做乐山传统味道的卤菜,最出名的就是甜皮鸭。

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每只甜皮鸭都经过了炸制,鸭皮油酥又有韧性,咸甜的口感,空口吃一点也不腻,不用去乐山就能吃到当地的正宗味道。

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卤鹅,分量足肉质细嫩,素菜味道也不错,尤其是土豆更是一绝!喜欢乐山味道一定不要错过。

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via@瑶瑶Cance

:江北五里店字水中学附近,聚园面庄隔壁

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唐大卤菜

说是卤菜店,但这家店最出名的却是他们家的口水鸡!老板开店到现在,差不多有26年,在重庆也算得上是个地地道道的老店,但凡老店,味道应该不得差。

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除了口水鸡,其实他们家的熟食味道也不差,卤味首推肥肠,打整得很干净,香而不腻,下饭再好不过。

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金山路金子村101号

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邓公本味卤

一家专门做重庆本味卤菜的菜馆,在天星桥也是数一数二的传统美食,开店至今也有20多年的历史了,他们家不止有卤菜、水饺、家常菜也是相当的出名。

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邓公家的卤菜,吃的就是卤菜的本味,口味醇香,咸淡适中,味道重的还可以沾点干辣椒。

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沙坪坝天星桥马支路21号

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杨老幺霸王鸭

这家卤味地处黄泥磅的卤菜店,属于一个爱心报刊亭小门市,也是开了好多年,属于附近小有名气本土“网红”店。

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主打的霸王鸭属于干香型,先卤制后深加工,每只鸭子身上都裹着浓厚的酱汁,回甜味十足,而且没有一点腥味。

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:黄泥磅地铁站3B口旁

当然,除了卤鸡卤鸭卤鸡爪鸭爪外,重庆还有很多卤肥肠,GO妹之前也做过盘点,详情可以戳这里喔令人上头!重庆8家地道好吃的肥肠,都藏在这些咔咔角角

重庆这几家卤味

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