若干年后回想起来自己的青春，会是什么滋味的呢？别人的我不敢说，但吃货们的青春里，一定充满了各种美食的滋味：有学校门口炸串的香、有步入社会后和好友烧烤撸串的鲜、有和家人朋友团聚一起吃饭的甜……就是这些酸甜苦辣咸的滋味，编织成了吃货们一回忆起来就会嘴角上扬的幸福感。
今天的这份幸福感，来源于一碗炸酱面。别看藏得深，甚至连门头都没有。却有吃货已经追着吃了20年，说自己的整个青春里都是它的滋味。从青春年少吃到而立之年，从当年的一碗不够吃到现在一碗就撑得受不了。尽管岁月减少了自己的饭量，却把味道深深地烙进了记忆里。
馆子老不老，单看里面的桌椅板凳以及其它摆设就知道。多年前的大块头电视高高地挂在墙角，不太清晰的画质依然影响不了老食客们一边吃饭一边看电视的习惯，时不时还会放下筷子和老板聊上几句当下的热点。那画面，温馨又充满了岁月感。
炸酱面，看似寻常且朴素，却凭着自己的实力，在这一片儿打下了一片天地。爱这口的食客们，想吃时就来，不想做饭了来，闻到老板炸酱的香气了也要来……反正总而言之，只要想吃炸酱面了，这里就是首选。
比起之前吃过的炸酱面，它颜值不算高。只有胡萝卜丝、绿豆芽、芹菜丁、黄豆和糖蒜这几样配菜，外加一碗炸好的酱，所有的滋味都在这碗酱里。每次老板熬酱，整条街都是香的，街坊邻居闻到就坐不住了。炸酱倒进碗里搅拌的瞬间，就给面条染上了诱人的颜色，大口吸溜，面条筋道爽滑嚼劲很足，酱香味浓郁，咸鲜中不失清爽。
老板话不多，但说起自己做炸酱面的手艺，那就打开了话匣子。他讲自己年轻的时候在北京打拼，学会了制作炸酱面。但觉得北京当地炸酱面味道偏咸，面条口感偏硬。回到郑州，就根据咱本地人的口味喜好进行了改良。面条是专门定制的，略粗很有弹性，口感扎实有嚼劲；炸酱也是自己每天现熬的，味道咸鲜。他觉得，只要够用心，味道一定不比北京炸酱面差。
店内的炸酱面大份12元，小份10元，分量足到老吃家们都替老板着急，甚至有人直接要求老板涨价。老板听到这个要求，连想都没想就直接一口回绝了，直接说不会涨价的，这么多年一直都是这个价格，够本儿就行了！
除了炸酱面，老吃家还爱这口卤肉。和在卤味档口买回来的卤肉不同，这里的卤肉糖色熬得比较重，所以比常见的卤肉颜色上要深不少，更多了一丝迷人的香甜味。而且因为在卤制前先过了一遍油，肉皮部分变得晶莹剔透，分外诱人。
吃上一口，肉皮部分弹脆又筋道，肥肉连着瘦肉的部分，软烂咸香，大口吃也没有太多的油腻感，在这里跟炸酱面组成了最佳CP。啥时候路过这儿了，切上一盘肉，再配上一碗炸酱面，这一套下来，别提有多满足了！
– 炸酱面的二三事 –
店名：正宗老北京炸酱面
地址：郑州市管城区人民路和东里路交叉口向东20米路南（点击导航）
消费：人均12元
营业时间：10:00—21:00
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