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大连是座美丽的海滨城市,气候宜人,风景秀丽。到大连旅游免不了要吃当地最有特色的美食。从今天开始小编分两篇文章来详细介绍,到大连必吃的十大当地特色美食,煎炒焖子、咸鱼饼子铁板鱿鱼、芸豆蚬子面、煮香波螺,炸面条鱼、海菜包子、炸蛎蝗、海凉粉、虾酱。今天我们来看看前五种在你们当地是否能备足材料,自己在家动手做,就能品尝异地美食。

大连煎炒焖子
来大连,推荐你一定要吃这道特色煎焖子,材料各地都有,做法简单。
锅里倒入一碗红薯淀粉,再来三碗水,先不要开火,把它搅拌开,不让它沉淀,开小火,然后边烧边搅,一定要不停地搅动,以防糊锅底。经过十分钟左右的反复地搅动,就会变成特别粘稠的半透明状。再准备一个小方盒,把盒子里面刷上一层薄薄的油,我们把炒好的粉糊倒进来,给它摊平,放在冰箱里面冷藏三个小时。

大连10大特色美食,详细做法,每尝一口都是念念不忘的味道(一)插图

经过三个小时的冷藏,成型就成了焖子的初胚。接下来把已定型的焖子块倒扣出来,切成小块,锅里下入少许底油,倒入焖子,进行煎烙,一定要中火煎,煎至外面起疙瘩稍有点焦最好,把它盛入盘中。

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接下来调焖子的料汁儿,两大勺芝麻酱用温水给它卸开,加十克的生抽,再来两勺的白糖,一勺盐,把它搅匀。淋到煎好的焖子上,根据自己的喜好加入葱花,香菜,蒜末,喜欢吃酸的可以再加点醋,喜欢吃辣的可以来点麻油、辣椒面,拌均就可以了。

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铁板鱿鱼
大连铁板鱿鱼十分火爆出名,全国各地冷冻鱿鱼都可以买到,闲时在家做一下品尝大连口味的铁板鱿鱼会别有一番风味。

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将鱿鱼从肚中间剪开,取出内脏、取出紧贴鱿鱼内脏的筋条,剪掉鱿鱼眼、牙齿瓣,鱿鱼头从中间平铺剪开,用手反复撸净鱿鱼足上的吸盘,洗净用竹签串好备用。

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碗内加入超市卖的烧烤料20克、蒜蓉辣酱80克、耗油20克、白糖5克、鸡精十克拌均备用。

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准备一大号的平底锅,将铁底烧到160度,刷上点油,将鱿鱼平铺在锅底,用不锈钢刀铲使劲压煎鱿鱼,从鱿鱼头压至鱿鱼尾双面压煎一分钟左右,锅中再多加点油,继续压煎,压煎到鱿鱼肉起一点微焦就可以了,千万不要压糊了,这时将鱿鱼改花刀,用剪刀将两边剪成条形,然后再浇点油再刷一点油再煎一下。

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刷上调制好的酱料,两面刷均匀,把这个酱给它煎烙出香味。最后来点辣椒面或是孜然粉,制作完成。

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咸鱼饼子
上世纪80年代大连老双盛园儿饭店老主人黄淑清,住在自己饭店的楼上,老妈妈爱吃自己腌制的小偏口鱼就着玉米面儿饼子吃,咸咸香爽的味道。被楼下客人闻到了,主动商量想尝尝老妈妈做的这道菜。老妈妈一想,既然客人喜欢,不如直接上餐桌吧。于是,小偏口咸鱼饼子就流行起来了。几乎在40年间,小片口咸鱼饼子通过北京、天津、东北的客人传遍了全国,成了一道大连流行菜。后来,各种咸鱼饼子开始在大连繁华似锦,八面飘香,咸鲅鱼、鳝鱼、胖头鱼、鲶鱼、大棒鱼等等都可用加工,做法也多种多样。

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正宗的双盛园咸鱼饼子做法是,用大连当地片口鱼,去腮,去内脏,两侧鱼肉切斜刀,进行腌制,这样腌制的时候容易入味儿,加葱姜,十三香,料酒,盐,鸡精,生抽,香菜抓匀,腌制15分钟。玉米饼子切成块儿,小葱切葱花备用。

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锅中加少许豆油,大火烧开调中小火,下入腌制好的鱼,煎一面煎至金黄成熟,翻过来煎另一面,注意火候一定要慢煎,煎得越酥越好吃,出锅备用,饼子下锅煎刀切的两侧,煎至金黄就好了。片口鱼改块儿装盘,饼子摆放在锅边四周,鱼条置于中间,配点红水萝卜、小葱段,鲜虾酱别有风味。

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煮香波螺
大连沿海有一种小海螺短滨螺,大家都叫它香波螺,大海退潮后,它好聚集在裸露太阳下的礁石上外号″晒不死",每年12月到五月之间是最肥最好的时侯,经检测这种小螺含有18种氨基酸, 14种脂肪酸,市场上价格
20-30元一斤,个头小价格不菲。看电视、闲聊时,用牙签或别针挑着吃味道真是绝了,今天来说一说怎么煮这小香波螺。

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到大连在市场或者在海边捡来的香波螺,直接用清水洗两到三遍,也可以用淡盐水泡五分钟左右再清洗。

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放入锅中加凉水,要没过香波螺,不用加盐,开火烧开锅中水,水冒泡了就好了,马上出锅放凉食用。

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芸豆蚬子面
准备活蚬子500克,芸豆250克,面粉500克,食用油,酱油,葱,姜,蒜适量。先和面醒面,面粉中加入水200克,盐0.5克,鸡蛋一只,揉成光滑面团,醒20分钟,反复擀成两毫米厚的面饼,均匀切成五毫米宽面条备用。

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将蚬子洗净,放入清水里加一勺盐,几滴香油,水中泡一到二个小时,让蚬子吐净沙子。吐净沙子的蚬子洗净,加清水下锅煮,微微开口就可以,挑出茄子肉,蚬子不要煮得太熟,保留咸子肉中的鲜汁不被全部煮出来。煮蚬子的汤不要扔掉,沉淀后滤掉杂质备用。

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葱、姜、蒜切碎,芸豆切成块状或者切成丝备用。热锅下油,葱、姜、蒜爆锅炒香,加入少许酱油翻炒。芸豆下锅翻炒至八分熟,加入沉淀好的蚬子汤和适量水烧开,下入手擀面,加入煮好的蚬子肉,调入盐、鸡精,加点葱花即可食用。

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好了,今天介绍这五种大连当地特色美食,有兴趣的消化一下,看看在家能做不?做不了来大连一定要尝一下哟,欢迎留言、评论指正。

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