曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

酸菜肉丝炒粉皮

精选43款菜肴分享,独特的家常味道令人难忘,每天都想吃插图

材料:粉皮1把;肉丝1-2两;小葱2根;小青菜2根;泡酸菜1片;泡姜蒜;泡辣椒;

做法

1.锅中烧开水,下粉丝煮透捞出备用;酸菜切丝,泡姜蒜、小葱白以及泡椒切碎备用;肉丝码味裹淀粉拌少许油腌制,热锅冷油在锅中将肉丝滑变色后盛出备用;

2.锅中底油(想要增香可加猪油)爆香泡姜蒜,葱白和泡海椒;倒入酸菜翻炒,并烹入少量黄酒;

3.将蒜香充分炒出后加入煮好的粉皮;充分拌炒,加酱油和少许盐调味;

4.倒入剩下的部分泡椒丝、肉丝和小青菜,大火快速翻炒使青菜断生;起锅前撒一把葱花即可关火食用。

红烧鳝鱼段

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材料:鳝鱼600克

配料:干辣椒8个,小葱2颗,大蒜1头,姜4片,花椒1勺

调味料:啤酒1大罐,盐2小勺,生抽4勺,料酒2勺,米醋1小勺,白糖1勺

做法:1.让卖家帮着把鳝鱼处理好,肉厚处给打好花刀,拿回家流水下冲洗干净。

2..葱切段,姜与蒜切片,辣椒剪成长条。

3.锅中水开后倒入鳝鱼,3-4秒即可关火捞出,速度要快。

4.捞出后放在水下冲洗,将鳝鱼表皮上烫出的一层白色薄膜洗掉,然后再剪成段待用。

5.锅中油热后放入干辣椒和花椒粒,小火慢慢炒至辣椒颜色变暗,炒出香味来。

6.再放入葱姜蒜,依旧小火操作,慢慢炒出葱香味。

7.倒入一大罐的啤酒,煮滚的同时加入其余的所有调味料,拌匀。

8.倒入鳝鱼段,盖上盖子,开锅后转小火,焖烧半小时左右。

9.烧炖至汤汁收浓,并有着浓郁的鲜香味了即可。

蚝油炒牛肉

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材料:牛肉350克,青椒4个

配料:蚝油40克,花生油25克,老抽5克;干辣椒8个,小葱1颗,姜3片,蒜3瓣。

做法:1.将切成条的牛肉,放清水中浸泡,泡去血水,也就去除了部分腥味。

2.将泡得发白的牛肉条捞出,挤干水分,越干越好,越能吸附调味料的味道。

3.然后将牛肉条拨散,加入蚝油拌匀,腌制十分钟,让牛肉条充分地吸附滋味。

4.再倒入花生油,拌匀,加强锁水的作用。最后加入老抽,拌匀,这样炒出的牛肉才有诱人的酱红颜色。

5.开小火,锅中油热后先放入干辣椒,慢慢煸炒至辣椒颜色变深,然后捞出不要,只留辣油。

6.紧接着放入葱姜蒜末,依旧小火,煸炒出葱蒜的香味。

7.倒入腌制好的牛肉条,转大火,快速的翻炒。

8.不停的翻炒几下就放入青椒,当看到锅内的牛肉条都变色了,就立刻关火盛出。

松茸炒西兰花

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材料:松茸180克,西兰花200克;葱1小段,盐3克。

做法:1.将西蓝花放清水里浸泡半小时以上,然后再掰成小朵;洗净的松茸切成薄片。

2.锅中水开后,放入西兰花,焯烫至变色就赶紧捞出过凉。

3.小火,锅中倒入少许油,先加入少许葱姜末炒香,然后再倒入松茸片。

4.转大火,翻炒至松茸出水,继续翻炒,至锅内水分收干。

5.最后加入焯烫好的西兰花,盐,翻拌均匀,即可关火。

凉拌皮蛋豆腐

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食材:嫩豆腐1盒(块),皮蛋2个,生抽3勺,小米辣适量

做法:

1.嫩豆腐切成小块装盘。

2.皮蛋切成小块。

3.将切好的皮蛋铺在最上层。可以稍撒些香葱花,如果介意也可不放。

4.浇入生抽,根据个人口味放些小米辣。

酒鬼花生

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材料:花生豆300克,干辣椒适量,花椒适量,辣椒粉适量,盐少许,食用油适量,水适量,椒盐少许

做法:1.花生豆在水中泡至少2个小时,剥掉外皮,沥干水份,放冰箱冷藏一宿。

2.凉锅凉油,放入花生豆,炸至变色捞出。(不要炸至太黄再捞,那样就晚了)

3.准备花椒和干辣椒,干辣椒切丝,具体的量根据个人口味。

4.锅中放少许油,油6成热放入花椒再放入辣椒,炒香放入花生豆翻炒,关火。再加入盐,辣椒粉和椒盐。拌匀出锅,放凉就脆了。

麻辣啤酒虾

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材料:虾20只、春笋100克、麻椒半勺、葱适量姜适量、啤酒6勺、辣椒油3勺、料酒2勺、食盐半勺、白糖1/3勺、植物油2勺

做法

1.虾去壳,去虾线,用料酒腌渍30分钟

2.锅内烧开食用油,转中火,加麻椒辣椒酱炒香后加葱姜花,放入笋丝,翻炒大约1分钟

3.加入虾,轻轻翻炒至虾开始变红色,加盐、糖,翻炒均匀

4.啤酒分三次浇入,每次浇后都要充分收干汁

5.最后一次浇入的啤酒,稍微收干留些许汤汁即可出锅

酥香鱼块

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材料:草鱼肉500克、青红辣椒各2个、洋葱1个。盐2克、生抽5克、老抽2克、姜葱末适量、白胡椒粉5克、白糖3克、蒜瓣6个、干淀粉适量、油20克。

做法

1、准备好食材。

2、用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离,单用鱼肉,鱼骨可以煎香后,丢到高汤或排骨汤里做底汤。

3、把剔出来的鱼肉切成花刀片,即竖着切几刀不切断,再横着切断。

4、把切好的鱼片放到料理碗中,加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟。

5、腌制鱼片的时候,把洋葱切成适量大小地块、青红椒也切成椒圈备用。

6、腌制好的鱼块,沾上干淀粉。

7、取平底锅,倒油加热至5成热,把沾着淀粉的鱼块下到锅里小火慢煎,直至煎至表面金黄酥香。

8、把洋葱丢到锅里炒出香气。

9、再把刚才腌鱼块剩的酱汁倒入锅里一起翻炒上味。

10、最后加入青红椒翻炒2分钟,至辣椒变色即可。

素蒸油豆腐

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材料:油豆腐、糯米、油条、金针菜

做法1、买6块方方正正的油豆腐,个儿较大的那种,在每个油豆腐上开一个口子,用勺子把里面掏空,然后放在开水里烫一分钟后捞起来,把水分挤干。

2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料,在一旁放置4个小时,使之入味,然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭。

3、把一整根油条切成碎屑,拌在糯米饭里,再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团,塞进一个个油豆腐里。

4、用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹,上锅蒸10分钟后即可食用

花菇炒饭

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花菇;五花肉;剩米饭;葱花;油;盐;

步骤1花菇用温水浸泡一小时,泡发;

2锅中水烧开,放入五花肉,料酒和葱姜大火煮开转小火闷10分钟,把五花肉夹出晾凉;

3泡好的花菇挤干水分,去蒂切成小丁;

4锅中放油烧热,倒入五花肉丁翻炒,像回锅肉一样,煸出香味。

5接着倒入花菇丁,慢慢煸炒透;

6倒入葱花炒出香味;

7倒入米饭; 8不断翻炒至米饭松散、干爽,加盐和鸡精调味,再撒些葱花即可出锅。

西红柿鸡蛋面

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面条,西红柿,鸡蛋

盐,味精,香油,老姜片

1.两个西红柿洗净切片,老姜片切碎,鸡蛋炒成蛋花备用;

2. 油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水后将蛋花倒入同炒;

3.加水,煮大概五分钟,盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些)、味精、香油;

4.煮面,煮好后盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。

干煸鸡块

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材料:鸡1只、干海椒、八角、花椒、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白砂糖、食盐

制作方法:1.鸡清理干净后剁成差不多大小的块;锅中烧少量油,下八角、花椒炒香;

2.倒入鸡块翻炒,烹入一些料酒,继续炒至肉皮收缩变色盛出;

3.锅中下入姜蒜末爆香,下入海椒煸一下;倒入鸡块,加生抽和老抽翻炒均匀,倒入没过食材的水量;

4.大火烧开,中小火炖煮至成熟;大火收汁,加白砂糖和食盐调味翻匀出锅。

爆炒猪耳朵

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食材: 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙;

做法

1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中;

2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;

3.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;

瘦身素菜溜冬瓜

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准备食材:冬瓜、花椒、大葱、香菜、盐、水淀粉、酱油、醋各适量。

做法步骤:1、冬瓜去皮切成小块,葱切末、香菜切末;

2、锅内放油,油热后放入花椒煸炒出香味,直至花椒变色,捞出,煸炒的花椒油里放入葱末煸炒出香味,放入冬瓜翻炒,煸炒冬瓜直至表面变蔫,有一点点的焦黄,放入盐、酱油加入小半碗水,盖上盖,转小火,焖至冬瓜变得快要透明,烹入醋;

3、用水加入干淀粉,调成湿淀粉,倒入锅中,勾个薄芡将每块冬瓜上都裹上汁,出锅趁热撒香菜末,也可以点几滴香油即可食用。

扒烧牛筋

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准备食材:牛蹄筋250克,香菇(鲜)50克,冬笋75克,油菜心30克,金华火腿75克,虾米30克,猪油(炼制)30克,黄酒250克,盐3克,姜25克,大葱50克,淀粉(豌豆)15克。

做法步骤:1、牛蹄筋用淘米水浸泡,涨发起软时取出,用清水洗净,放入有竹垫的砂锅内,加姜(切片)片25克,葱(切段)段25克,酒100克,再加清水漫过牛筋,上中火烧沸,移微火焖1小时,取下换水,再上微火焖1小时左右,如此反复3次;

2、焖至软糯时取出,用刀切成长约、4.2厘米的段,每段一剖两开,放碗中加姜(切片)片10克,葱(切段)段25克,酒150克,鸡汤75克,上笼复蒸1次,取出牛筋待用;

3、炒锅上中火,放熟猪油15克,放入菜心略煸后捞出。加入鸡汤250克和香菇片、笋片、火腿片、牛筋、虾籽和盐烧沸时,再放熟猪油和菜心烧沸。用水淀粉25克(淀粉15克加水)匀芡,颠匀起锅盘即可食用。

韭菜鲜虾饼

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材料:面粉、韭菜、虾仁、炸鸡脆粉、鸡蛋、盐、色拉油、苏打粉、水

做法:1.韭菜洗净切成碎末,虾仁去泥肠;

2.将面粉、鸡蛋、炸鸡脆粉、盐、苏打、水充分混合,然后再放入韭菜末拌匀;

3.用一个圆勺,在勺内铺一层面糊然后摆放两只虾仁在表面;

4.下油锅(8成热)放入圆勺炸制,待表皮炸定型,轻轻从勺内推出,炸熟出锅。

酱炒煎豆腐

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材料:豆腐、盐、油、小米椒、酱油、蚝油、葱、鸡精

做法:1.豆腐切成片,小米椒和葱切成末。

2.锅中加入适量油,油烧热后,放入豆腐,煎至两面金黄,盛出。

3.锅中留底油,放入小米椒和葱末,爆出香味。

4.倒入煎好的豆腐,加入酱油、蚝油、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。

杏鲍菇烧五花肉

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材料:五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙

做法:1、准备好原料,五花肉切块,杏鲍菇切滚刀块,青椒切块,葱切段,姜切片。锅中加水,放五花肉焯水。

2、锅中放少许植物油,放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。

3、烹入料酒,加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水,大火烧开转小火焖40分钟。加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。最后大火收汁,加入尖椒块即可。

虾干蒸豆腐

精选43款菜肴分享,独特的家常味道令人难忘,每天都想吃插图18

准备食材:南豆腐、虾干、胡萝卜、香葱、生抽、糖、醋、盐、香油。

制作方法:1.虾干比较咸干,提前用清水浸泡多投几次去咸味,豆腐切小方块2.胡萝卜切小丁,小葱切碎,白糖、醋、水、香油装入小碗调成汁

3.豆腐装入碗中,胡萝卜丁撒在豆腐上

4.放上虾干,料汁浇在上面,尽量浇匀,上锅蒸6分钟即可。

苦瓜酿

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做法1、将苦瓜切成段,去净瓤;苦瓜段下入沸水焯熟捞出,晾干水。

2.五花肉、香菇、干虾仁均切成末放在一起,加入鸡蛋,料酒,葱姜末、胡椒粉,精盐,水淀粉,酿入苦瓜内,两端用水淀粉封口。

3.苦瓜入蒸锅内蒸熟取出,汤汁沥入锅内。

4.汤汁烧开,加酱油,水淀粉勾芡,浇在苦瓜上,淋上香油即成

山药炒牛肉

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材料:牛肉100克 山药20克 盐 适量 鸡蛋清 3克 料酒 适量 鸡精 适量 姜 2片 老抽 适量 淀粉 适量 糖 少许 葱花 一段

做法:1、牛肉片成片,加料酒、盐、鸡蛋清、老抽、淀粉抓匀

2、山药去皮,现切现用

3、油锅热油,下牛肉片炒到发白捞起

4、洗锅,热油,爆香姜片,炒山药至7分熟,倒入牛肉片翻炒、调味、撒葱花出锅

芹菜炒五花肉

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食材芹菜,五花肉,郫县豆瓣酱,生抽,盐,葱花 姜丝,

做法1、芹菜洗净控干水分,切段。

2、五花肉用葱花、姜丝和生抽腌10分钟。

3、油热后,用花椒、八角爆香,扒出来。

4、五花肉炒变色,放一大勺豆瓣酱,翻炒几下。

5、放入切好的芹菜,继续翻炒,调味,关火。

茶树菇牛柳

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材料:茶树菇一盒(喜欢茶树菇的可以多放一些)、牛柳(牛肉切成条)300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜;

做法

1.先处理牛柳,加盐,酒,黑胡椒,姜片,洋葱末,生抽,蚝油,适量糖提鲜,腌上2小时以上;

2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干,放入油锅中炸至脱水状捞出,把油控干;

3.另起油锅,油热后放入洋葱煸香,倒入事先腌好的牛柳,快速炒至断生,倒入青椒和干煸过的茶树菇,翻炒片刻就可以出锅了

素鲍菜心

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材料:杏鲍菇、上海青、盐、鲍鱼汁、生抽、水淀粉、胡椒粉。

做法:1. 首先将上海青去尾叶,一开二切开、杏鲍菇切片。

2. 锅中倒入小半锅清水,水开后,加一勺盐,淋入少量食用油,将上海青倒入锅中,焯熟,捞出,摆入盘中。

3. 锅中放入油,加入杏鲍菇,煎至微黄,再淋入适量鲍鱼汁、生抽翻拌均匀。

4. 随后加入少量的清水,盖上锅盖,焖两分钟,加少许盐,撒少许胡椒粉,淋入适量水淀粉拌均匀,浇于上海青之上,即可。

蚝油菜心

精选43款菜肴分享,独特的家常味道令人难忘,每天都想吃插图24

食材:菜心半斤;大蒜两瓣;蚝油少许;盐少许;油少许

做法1、将菜心清洗干净,稍沥水分。

2、两瓣蒜头切末。

3、锅烧热,放油,将蒜头入锅,用小火煸香。

4、开大火,放入菜心,翻炒一分钟,加适量盐。

5、滴几滴开水,加入适量蚝油。

6、翻炒均匀,起锅装盘。

红烧鸡腿

精选43款菜肴分享,独特的家常味道令人难忘,每天都想吃插图25

1.鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。

2.葱姜蒜切片,香菜洗净切寸段。

3.取小碗,放淀粉15克,加少许清水调匀。

4.锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味。

5.然后加入蚝油15克,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开。

6.待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟。

7.将鸡腿捞出斩块装盘。

8.将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上。

千叶焖小黄鱼

精选43款菜肴分享,独特的家常味道令人难忘,每天都想吃插图26

材料:小黄瓜鱼、千叶豆腐、姜、蒜、葱

做法:

1.小黄鱼去鳞,去内脏,洗净,用料酒、盐腌制15分钟。

2.千叶豆腐切小块,蒜切片,姜切丝,香葱切寸断。

3.腌好的鱼,表面裹上少许淀粉。

4.热锅热油,放入鱼,煎至两面金黄,转小火,放入姜、蒜、葱爆香。

5.烹料酒,加入生抽、盐、糖和适量的水烧开,放入千叶豆腐,转中火烧至收汁,淋点香油即可。

蒜薹香干(蒜苔

精选43款菜肴分享,独特的家常味道令人难忘,每天都想吃插图27

用料蒜薹300g;香干切片或者段;生抽;老抽;糖一勺

做法

蒜薹切段,香干切片。

热油锅,中火,先下香干翻炒片刻,表皮金黄,再下蒜薹一起翻炒。

注意火候,不要开太大容易糊,中小火不断煸炒蒜薹,直到蒜薹压一压不是那么硬的,下生抽,糖,一点老抽调色继续翻炒。

下生抽后容易糊锅,翻炒一会儿如果太干就加一点点水,盖上锅盖,闷一分钟左右,蒜薹熟了就要出锅,不能久,要不就黄啦。

快手水煮牛肉

精选43款菜肴分享,独特的家常味道令人难忘,每天都想吃插图28

食材牛肉 、生菜 、洋葱、老姜 、 蒜瓣3片、葱、花椒 / 老干妈 / 豆瓣酱 / 干辣椒

做法1.牛肉用玉米淀粉,料酒,少量酱油,少许盐,少许蛋清姜末调味,冰箱里冷藏两小时

2.生菜码放在碗底

3.热油,下洋葱,姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱,老干妈炒出味,盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开,水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开!最多几十秒,看肉变色关火倒入碗中!

4.肉片码放整齐凹造型,上面撒上蒜末,葱花,干辣椒,一锅热热的辣油淋上去就好啦~

菠菜炒蛋皮

精选43款菜肴分享,独特的家常味道令人难忘,每天都想吃插图29

材料:菠菜1把、鸡蛋1只、葱1棵。盐适量、沙拉酱1大匙、香油少许。

做法:1.菠菜、葱洗净切段,备用。

2.将鸡蛋打散,以少许油煎成蛋皮后再切成丝状,备用。

3.热锅,倒入适量的油,放入葱段爆香,加入菠菜、蛋皮继续炒匀后,最后加入调味料拌炒入味即可

清蒸偏口鱼

精选43款菜肴分享,独特的家常味道令人难忘,每天都想吃插图30

材料:偏口鱼1条、鲜红辣椒2个 葱姜适量 香菜适量

做法

1 新鲜的偏口鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分;

2 双面斜打一字花刀;

3用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟;

4 盘底铺上姜片和葱段;

5 把腌制好的鱼沥干水分,平铺进鱼盘;

6坐锅烧水,水开后放入鱼盘; 大火蒸制6分钟关火,虚蒸2分钟开锅;

7倒掉鱼盘里的水,在鱼身上铺上红椒丝和香菜段;

8热锅冷油,油热后,添加酱油和一点点热水烧开;

9浇淋在蒸好的鱼身上即可。

茄汁家常豆腐

精选43款菜肴分享,独特的家常味道令人难忘,每天都想吃插图31

主料:豆腐、番茄

调料:蒜、香菜、油、生抽、鸡精、盐

具体做法:1、将买回的豆腐切成大小合适的片,不用太厚,锅中烧油,5成油温的时候将豆腐放进锅中煎,至两面金黄后装在盘中,用刀将豆腐从中间切开,以便入味;

2、番茄去皮(可以将番茄放在火上烤一下,容易去皮),然后切成小块,蒜和香菜切碎;

3、锅中烧油,将蒜末和番茄放进锅中煸炒,番茄出汁之后加适量的水,大火烧开;

4、将刚才切好的豆腐放进锅中,加入适量的盐、鸡精和生抽翻炒均匀,然后小火炖1分钟左右即可出锅,装盘撒上香菜即可食用。

麻辣烫

精选43款菜肴分享,独特的家常味道令人难忘,每天都想吃插图32

用料牛肉丸;包心麻辣丸;鱼丸;面筋;腐竹;香菇;西兰花;油豆腐;火腿;鱿鱼;豆腐卷;麻辣烫底料一包;清水适量

做法在锅中倒入适量的清水,中火将水做开

将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀

按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序

将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中

要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材

最后放入蔬菜类,盖锅盖焖煮30秒后即可关火

将涮好的食材放入碗中,盛取适量的红油汤底即可食用

茶树菇烧排骨

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材料:排骨、茶树菇、生抽、老抽、蚝油、料酒、桂皮八角、辣椒、盐、鸡精

做法

1.排骨焯水,倒少许油,热锅凉油爆香葱姜辣椒,倒入排骨炒变色后烹入料酒。

2.加入生抽,老抽,蚝油后再加入开水烧开,加入桂皮一段八角俩,冰糖适量。

3. 小火闷烧40分钟后加入茶树菇,加盐和鸡精,小火再闷烧20分钟,收汁子出锅。

酱豆老腊肉

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材料:腊肉300克酱豆(一种用豇豆制成的腌菜)100克蒜苗节30克小米椒节15克盐、胡椒粉、味精、香油、色拉油各适量

做法:

1.把腊肉煮熟并切片;酱豆用水泡开后,再下沸水锅里汆一水捞出。

2.锅放油烧热,先下腊肉片炒香并吐油,再下酱豆、小米椒节稍炒,然后用胡椒粉、味精和少许的盐调味。待炒出香味后,撒蒜苗节并淋香油,装盘即成。

荷兰豆炒山药

精选43款菜肴分享,独特的家常味道令人难忘,每天都想吃插图35

材料:荷兰豆250克、山药250克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法1.木耳提前放在温水中泡发,浸泡3-4小时,浸泡至木耳变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好,然后将木耳撕成小朵。

2.荷兰豆洗净择去两端的丝儿,山药刮去外皮,洗净,切成菱形片。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入荷兰豆焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深,熟透,焯水时加入盐,可以使荷兰豆颜色更翠绿。

4.捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,待用,焯水后放在冷水中投凉,可以保持荷兰豆的脆嫩。

5.将水烧开,下入木耳和山药焯水1分钟,捞出,沥净水分。

6.锅加油烧热,下入蒜末小火煸炒,将蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。

芹菜炒虾仁

精选43款菜肴分享,独特的家常味道令人难忘,每天都想吃插图36

材料:芹菜200克、虾仁240克、黑木耳50克、小米椒2个、生姜丝3克、盐适量、淀粉少许、料酒几滴

做法

1、准备好食材,虾提前剥好,并加少许淀粉、料酒抓匀放置半小时,芹菜切3厘米段备用

2、炒锅烧热,倒入食用油,放入小米椒生姜炸出香味

3、倒入虾仁翻炒至虾肉微微紧致即可,不用时间过长

4、倒入芹菜继续翻炒至芹菜变色

红烧土豆片

精选43款菜肴分享,独特的家常味道令人难忘,每天都想吃插图37

材料:土豆4个、色拉油适量、食盐3克、酱油30毫升、鸡精3克、葱少许、料酒5毫升、陈醋10毫升、白糖15克、水(开)80毫升

做法

1.土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用

2.将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减

3.锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)

4.大火煮沸转中火焖煮至收汁即可

蒜蓉蒸茄子

精选43款菜肴分享,独特的家常味道令人难忘,每天都想吃插图38

食材:长茄子 2根、生抽 30ml、芝麻油 15ml、糖 5g、醋 15ml、辣椒油 30ml、花椒油 2ml、鸡精 2g、小葱 15g、蒜 5g

做法:

1、将茄子洗净去蒂,纵向对切,再纵向对切成粗条,放入盘中。

2、将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂。

3、蒜剁成蒜泥,小葱切成葱花,然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。

凉拌卤牛筋

精选43款菜肴分享,独特的家常味道令人难忘,每天都想吃插图39

食材:鲜牛筋、五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末、盐、花椒油

做法:1、把鲜牛筋治净,在沸水锅里汆一水后,捞出来冲洗干净,等到放入五香卤水锅小火卤1小时后,捞出晾凉;

2、出菜时,先把卤牛筋切成小条,纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油,拌匀便可装盘上桌。

干煸菜花

精选43款菜肴分享,独特的家常味道令人难忘,每天都想吃插图40

食材:菜花、红椒、小葱、蒜、料酒、植物油、食盐、白糖、生抽、豆豉辣酱

做法:1、红椒切丝,葱切段,蒜头去皮拍散。植物油锅入蒜头爆香。倒入洗净沥干的菜花煸炒。

2、调入少许料酒,一点生抽继续煸至菜花断生。加半勺豆豉辣酱,盐和白糖煸炒至入味。出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。

羊肉丸子汤

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材料:羊腿肉、花椒水、葱姜水、料酒、生抽、盐、生粉、香油、蛋清、香菜、白萝卜片

做法:1.羊腿肉剁成馅,放入盆中,加入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油搅拌均匀。

3.打入一个蛋清继续搅拌,加少量清水,搅拌至水分被羊肉吸收,继续搅打至上劲,做成丸子。

3.香菜洗净,切成段备用。

4.起油锅,放入葱、姜炒香,放入白萝卜片,加入少许花椒水、生抽,翻炒两下,加水烧开。

5.转中火,下入丸子,加盐调味,大火烧开,捞出浮沫,滴几滴香油,撒上香菜即可。

鲜虾烧板栗

精选43款菜肴分享,独特的家常味道令人难忘,每天都想吃插图42

鲜虾500g,板栗200g,洋葱1/2个,蒜薹200g,姜1块,盐1茶匙,蚝油1汤匙,鸡精1/2茶匙, 豆豉酱 50g

步骤:

1.板栗煮熟,洋葱切丁,蒜薹切丁备用。

2.锅里放油,放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。

3.倒入虾翻炒均匀。

4.放入板栗,蚝油,盐,少许开水大火炒到虾八成熟。

5.放入蒜薹洋葱翻炒均匀,调入鸡精即可

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