啤酒鸭是一道特别美味的家常菜。鸭肉口感紧实好吃，酒香四溢，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的啤酒鸭，腥气不好吃，其实解决的，原因很简单，今天呢，就分享给大家，啤酒鸭最正确的做法。
首先是原材料的准备。
新鲜的白条鸭一只，啤酒两瓶，青尖椒一棵，红尖椒一棵，大葱少许，老姜少许，大蒜少许，白芷少许。桂皮少许，草果一棵，八角一颗，花椒扫雪，生抽少许，老抽少许，蚝油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的白条鸭洗净后剁成麻将块儿。麻将块儿，顾名思义，也就是麻将大小的块儿，接着咱们将鸭块，放在清水中，冲洗上至少三遍以上备用，再一步的磨底，是洗净鸭块中的血水，使其吃起来的口感不腥气，这一点，咱们大家要牢记。
2、接着，咱们准备这道菜的配料和料头，首先将青尖椒一棵，红尖椒一颗，各洗净后去籽，切菱形块，放在空碗中备用。接着将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，再放入少许的桂皮，草果，八角，花椒。接下来咱们开始上火制作。
3、首先，咱们锅烧热油，油热后，先将料头放入锅内炒至干香，炒香后，咱们将鸭块控干水分，直接倒入锅内，翻炒三分钟，大家注意，这一步的目的是为了让鸭块，收紧表皮，使其吃起来的，口感更好，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记，接着三分钟后，咱们开始调味。
4、接下来，咱们开始调味，放入蚝油20克，生抽20克，老抽20克，精盐十克，鸡精少许，味精少许，翻匀上色，翻炒均匀后，直接下入啤酒两瓶，再加入清水两勺，然后将其烧开开中小火炖至30分钟。临出锅时，将青红尖椒片，下入锅内翻匀，即可出锅装盘。
接下来是这道菜的制作要点。
1、啤酒鸭有人焯水，有人直接炒？其实都不对，正确的做法是，先将料头炒香后，直接将鸭块放入锅内，翻炒三分钟，然后再放入调料增色提味，最后再加入啤酒，然后小火慢炖，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、这道菜里面的花椒和八角，大家一定不要少放，因为啤酒鸭吃的就是花椒，和啤酒融合在一块的香味，其他的大料，如果没有的，咱们可以少放或者不放，这一点，咱们大家也要同样牢记。
*资料来源：网络
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