不开裂不回缩,超详细的图文戚风制作攻略,学会再也不用买蛋糕了插图

  不开裂不回缩,超详细的图文戚风制作攻略,学会再也不用买蛋糕了。山东的小孩子今天都期末考试结束了,女儿早上上学的时候告诉我,今天中午就能考完,考完以后要我奖励个蛋糕,因为好久没做了,做个蛋糕庆祝下这个学期学业结束。想吃蛋糕容易,做个简单的戚风,一家人一人一块,百搭的戚风蛋糕,好吃又健康,细腻又松软。

  

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  寒假里孩子想吃蛋糕,咱就自己做,简单易做又美味,再也不用买了。戚风蛋糕是烘焙爱好者们,入门必学的最简单的一款百搭蛋糕。为什么这么说呢?戚风蛋糕制作简单,而且只要学会这一款,可以演变出无数种蛋糕,像纸杯蛋糕,生日蛋糕,蛋糕卷、裸蛋糕等等,都要学会最基本的戚风蛋糕才能制作成功。那么戚风蛋糕的制作难不难呢?今天雨妈就给大家详细介绍下详细的制作过程,和制作技巧,宝妈们寒假里可以学学,给宝贝制作各种花样蛋糕,自己做的吃起来,健康又放心。

  

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  【爪爪果麦脆蛋糕】【食材】:大鸡蛋2个约120克,低筋面粉50克,玉米油30克,牛奶35克,细砂糖20+20克表面装饰:酸奶适量,爪爪果麦脆适量【制作方法】:1 、准备好所用的食材,分别称重好重量,一会用的时候方便。

  

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  2、首先制作蛋黄糊:干净无水的盆里,加入玉米油、牛奶、细砂糖,用手动打蛋器充分乳化均匀。

  

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  3、加入分离的蛋黄,用手动打蛋器打散,搅打均匀。

  

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  4、再把低筋面粉过筛入液体中,用手动打蛋器划之型搅拌均匀。

  

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  5、拌匀后的蛋黄糊非常细腻,盖上保鲜膜(防止风干),放一边备用。

  

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  6、制作蛋白糊:干净无水无油的盆里,加入分离的蛋白。用电动打蛋器中速打发,打至蛋白出现鱼眼状,细砂糖(40克细砂糖分三次加入),继续打发。打至蛋白出现细腻的纹路,第二次加入细砂糖,继续打发。打至蛋白出现纹路但能保持几秒时,第三次加入细砂糖,打蛋器调入低速打发。继续打发大约2分钟,蛋白打至提起打蛋头能出现小弯钩就可以了,状态如图。

  

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  7、用刮刀取三分之一打发好的蛋白,放入入到蛋黄糊里。

  

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  8、用刮刀翻拌均匀,从2点钟方向进去7点钟方向翻出,也可以用炒菜的手法。

  

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  9、拌好的蛋糕糊细腻光滑,倒入六寸戚风模具里。用牙签在面糊里划拉几下,去掉大气泡。

  

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  10、放入预热烤箱上管120度,下管150度,底层烘烤50分钟。

  

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  11、出炉轻震一下,倒扣在冷却架上,凉透脱模即可。

  

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  12、脱模后的戚风蛋糕,放入盘子里,表面淋上酸奶,撒上爪爪果麦脆,新鲜的水果。

  

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  13、好吃的爪爪果麦脆蛋糕就做好了。

  

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  雨妈叨叨:1、戚风蛋糕用的鸡蛋选用大鸡蛋,60克左右一个最好。2、制作蛋黄糊时,玉米油,牛奶,细砂糖一定要充分乳化,这是成功前提的一半。3、面糊搅拌一定不要画圈,要用切拌、翻拌,类似炒菜的手法。4、蛋白打发一定要打发到硬性,有短而尖的小直角出现,这样的蛋白成功率高。5、蛋黄糊和蛋白糊混合一定切拌,不要画圈,防止消泡。大家好,我是雨妈小厨,美食领域原创作者,一位爱美食的两宝全职妈妈,一直致力于用最简单普通的食材,做出最美味的一日三餐。如果你喜欢我的文章,欢迎关注我,同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友,有什么想法和建议欢迎留言讨论,所有文章均为雨妈原创,每日一更,不见不散。

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